Rezepte aus dem Weserbergland
bei der Arbeit.....
Jede Region hat Ihre eigenen Spezialitäten.
Das Weserbergland zeichnet sich durch seine bodenständige und derb- raffinierte Küche aus. Vom rustikalen Pfannenschlag (auch Grütze genannt) bis hin zum leckeren Kaninchenbraten ist an der Weser alles vertreten, was den Mund wässerig werden lässt.
Die meisten Rezepte stammen von dem allseits geschätzten Hobbykoch und Restaurantkritiker Michel vom Berch aus Bodenwerder.
lecker - schmackhaft - leicht zu kochen
Samstag, 19. Juli 2008 - 18:40 Uhr
Johannisbeerkuchen aufm Blech
Johannisbeerkuchen aufm Blech
Rezept von Michel vom Berch `s Schwester Trixi
Ein Rezept zum Verlieben ( in den Kuchen natürlich )
Nun sind sie reif, die Beeren die am Johannistag ( 24.06 ) reif sein sollten, daher der Name. Im Weserbergland ist es nun soweit.
Hier das Rezept für einen traumhaften Beerenkuchen :
Zutaten für den Teig :
8 Eier
150 g Zucker
300 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Zubereitung :
Eiweiß vom Eigelb trennen
mit 150 g Zucker steif schlagen.
Das Eigelb anschließend unterheben
Vanillezucker zugeben.
Das mit dem Backpulver vermischte Mehl langsam mit einem Schneeebesen unterheben.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, bei 170 ° ca. 10- 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zutaten für den Guss :
150 g Zucker
3 Becher Sahne
500 g Quark Magerstufe
Die Sahne steif schlagen, dann den Zucker zugeben und den Quark vorsichtig unterheben.
Diese Masse auf dem Teig verteilen.
Nun die sorgfältig gewaschenen Beeren ( gut 500 Gramm wenn es saftig werden soll ) auf dem Blech verteilen.
Einen roten Tortenguss mit drei Päckchen hergestellt, auf den Beeren verteilen.
Diese Köstlichkeit sollte nicht sofort gegessen werden, kühl gestellt wird dieser Kuchen ein Hochgenuss.
Mittwoch, 26. September 2007 - 17:57 Uhr
Grünkohl mit Brägenwurst ( keine Angst...da ist kein Hirn mehr drin )
1 Dose oder Glas (850/530 g) Grünkohl / Braunkohl ....der frische Kohl schmeckt erst wenn er Frost bekommen hat, er macht auch sehr viel Arbeit, gute Qualität in Dosen oder Gläsern erhalten Sie jedoch problemlos.
250 g Bauchfleisch, frisch
1 Zwiebel
2 Stück Brägenwurst, frisch
1 - 2 EL Schweineschmalz
1/8 Liter Brühe (gekörnte)
schwarzer PfefferZucker Salz
Beilage: Salzkartoffeln
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und klein schneiden .
Das Schweineschmalz im Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Dann den Grünkohl und die Brühe dazugeben, mit einer Prise Zucker, (frisch gemahlenem) Pfeffer und Salz würzen und das Bauchfleich dazugeben. Das Ganze leicht köcheln lassen. Nach etwa 1 Stunde ist das Fleisch (je nach Größe) zwar ausreichend gegart, aber das Gericht schmeckt erst nach einigen Stunden richtig gut!
Am nächsten Tag schmeckt der Kohl erst richtig lecker .
Die letzten 20 - 30 Minuten die Bregenwurst mit gar ziehen lassen. Zum Schluss noch einmal, wenn nötig, nachsalzen.
Sollten Sie eine tolle Variante zu diesem einfachen Rezept kennen, dann schicken Sie doch bitte Ihr Rezept an die Redaktion.
Im Norden gibt es Braunkohl mit Pinkel...gibts denn sowas ?
Donnerstag, 20. September 2007 - 15:45 Uhr
Bucheckern-Birnen-Kuchen
Foto einer Buchecker : Michel vom Berch
Erntezeit: September bis Oktober
Es sind immer stattliche Bäume, die ab September ihre Samen fallen lassen, denn erst nach etwa sechzig Jahren trägt die Rotbuche Früchte. Der leckere Kern ist gleich zweimal verpackt: außen die struppige Kapsel, die Cupula, und innen die dreieckige glänzend braune Schale, welche die Nuss birgt. Um an den delikaten Kern zu kommen, muss man die Schale entfernen, denn die Kapseln bleiben zunächst mal am Baum hängen. Das geht ganz leicht und mit einiger Übung auch schnell. Wer will, kann ein kleines Messer zur Hilfe nehmen. Braucht man größere Mengen, so kann man sich das Schälen erleichtern, indem man die Bucheckern zunächst in einem Sieb über offenem Feuer erhitzt, ähnlich wie bei Kastanien.
Die rohen Nüsse enthalten Alkaloide und die Substanz Fagin. Diese Stoffe können bei empfindlichen Personen zu Unverträglichkeiten, wie Kopf- und Magenschmerzen führen. Bei einem übermäßigen Genuß der rohen Samen von über 50 Stück in kurzer Zeit sind sogar Vergiftungserscheinungen nicht auszuschließen. Kleine Mengen sind jedoch unbedenklich. Röstet man die Bucheckern leicht an, werden die problematischen Substanzen abgebaut. Daher empfiehlt es sich, die rohen Nüsse vor dem Verzehr immer leicht anzurösten. So behandelt schmecken sie ohnehin besser und geben ihr köstliches Aroma frei. Geröstete und gehackte Bucheckern schmecken zu Salaten und Gemüse und geben jedem "normalen" Gericht eine besondere "wilde" Note. Selbst eine Pestosauce kann man "wild" zubereiten, indem man die Pinien einfach durch Bucheckern ersetzt.
Zum Aperitif passen geröstete Bucheckern leicht gesalzen und zum Nachtisch als Beilage zu Eis oder Pudding kann man sie in braunem Zucker karamellisieren. Früher waren die hübschen dreikantigen Nüsse auch als Kuchendekoration beliebt. In den Kriegsjahren stellte man aus Buchensamen, genauso wie aus den Samen der Eichen, einen Kaffeeersatz her. Dazu röstete man die Früchte in einer geschlossenen Pfanne. Nach dem Erkalten wurden sie gemahlen und dann wie Kaffee aufgegossen.
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Hier nun ein köstliches Rezept, getestet und für sehr schmackthaft empfunden :
Bucheckern-Birnen-Kuchen Zutaten :
50 g Zucker
50 g Puderzucker
200 g Mehl
100 g Butter; in Stücken
1 Prise Salz
1 Eigelb
1 Tl. Milch; falls nötig
8 Birnen, reif
125 g Zucker
3 Eier
2 Eigelb
75 g Bucheckern; geschält, grob gehackt
100 g Mehl
100 g Butter
- - Puderzucker; zum Bestreuen
Für den Mürbeteigboden Zucker, Puderzucker, Mehl, die Butterstückchen und Salz mit den Händen zu feinen Streuseln verreiben und dann mit dem Eigelb verkneten. Falls nötig, ganz wenig Milch zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten zugedeckt kalt stellen. Den Teig auf wenig Mehl ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Die Birnen schälen, achteln, entkernen und kreisförmig auf den Mürbeteigboden legen. Für den Bucheckern-Biskuit Zucker, Eier und Eigelb im Wasserbad schaumig schlagen. Die gehackten Bucheckern, das gesiebte Mehl und die zerlassene Butter unter den Eischaum heben und über die Birnen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160oC etwa 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren. Die Bucheckern lassen sich leichter schälen, wenn man sie in einem Sieb über offenem Feuer ( oder in der Bratpfanne mit wenig Öl )so lange schwenkt, bis sie geröstet sind.
Donnerstag, 20. September 2007 - 11:27 Uhr
Leider nur ein Augenschmaus
Schmetterlings-Tramete Trametes versicolor
Dieser wunderschöne aber nicht genießbare Pilz erfreut den Sammler durch seine Farbenpracht und Form auch wenn er nicht zum Verspeisen geeignet ist, sollte er hier einmal erwähnt werden.
In Farbe und Form sehr variabel, kann er kreis-fächer- oder auch ziegelförmig ineinander verschachtelt sein oder eine Rosette bilden, wenn er auf einer flachen Oberfläche, z.B.auf der Schnittfläche eines Baumstumpfs, wächst. ( wie obiges Foto in der Nähe der Schütte-Hütte zeigt )
Der Pilz ist für einen Porling sehr dünnfleischig und hat einen gelappten welligen Rand. Die samtige Oberseite ist konzentrisch gezont, wobei die Zonen eine ganze Palette von matten und glänzenden Farbschattierungen enthalten : Grau Schwarz, Braun, Violett, Rot...
Manchmal sogar ergänzt durch das Grün einer Parasitenalge, der Rand ist weiß oder hellgelb.
Die Unterseite hat sehr kurze weiße Röhren, die in äußerst feine, mit dem bloßen Auge kaum sichtbare, zunächstweiße, späterrotbraune Poren münden.
Das außerordentlich dünne, weiße, zähe Fleisch ist ungenießbar.
Wegen seiner Farbenpracht ist dieser Pilz ein willkommener Schmuck für Blumengestecke oder Dekorationen, da dieser einjährige Pilz häufig zu finden ist, kann er ruhig mitgenommen werden und zu Dekozwecken verwendet werden, gift ist er nicht.
Mittwoch, 19. September 2007 - 21:10 Uhr
Hagenbuttenmus
Zutaten für 4 Gläser (450 ml Inhalt):
1 kg Hagebutten
1/4 l Orangensaft
1 kg Gelierzucker 1:1
Zubereitung:
1. Hagebutten waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. Hagebutten mit ca. 1/2 Liter Wasser in einen Topf geben und zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit dem Passierstab des Handrührgerätes durch ein grobes Sieb drücken.
2. 650 g Hagebuttenmus abmessen. Orangensaft und Gelierzucker zufügen und zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, in Gläser füllen, verschließen und erkalten lassen.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.
Freitag, 31. August 2007 - 13:41 Uhr
Weinsuppe mit frischer Bratwurst, unbedingt probieren
Zutaten vier ca. 4 Personen, hier sollte aber ein "Nachschlag" eingeplant werden , diese Suppe ist megalecker und einfach nachzukochen.
Hier nun die Zutaten :
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
250 Milliliter Riesling, halbtrocken
750 Milliliter Geflügelfond
1 Stück Kleine Zwiebel
2 Stück Nelken
1 Teelöffel Senfkörner
5 Stück Wacholderbeeren
1 Teelöffel Schwarze Pfefferkörner
1 Stück Kleines Lorbeerblatt
1 Bund Schnittlauch
Salz
1 Prise Cayennepfeffer (Messerspitze)
1 Teelöffel Zucker
1 Becher Sahne (200 g)
1 Stück Frische Bratwurst (120 g) ( vom Metzger des Vertrauens, am besten den mit den kleinen Preisen aus der Münchhausenstadt )
1 Esslöffel Pflanzenöl ( Rapsöl kann ich nur empfehlen )
und hier die Zubereitung :
* Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren und mit einem Schuss Riesling ablöschen. Aufkochen lassen, wieder Riesling dazugießen und glatt rühren. Den restlichen Wein und den Geflügelfond dazugießen und aufkochen lassen.
* Die Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken. Gewürze, gespickte Zwiebel und Lorbeerblatt zur Suppe geben. Die Suppe etwa 20 Minuten bei geringer Hitze sämig einkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
* Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in dünne Röllchen schneiden. Die Suppe durch ein feines Sieb streichen, wieder erhitzen und mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sahne mit dem Handrührgerät halb steif schlagen.
* Die Bratwurst aus dem Darm drücken und mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Wursstückchen darin von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in vorgewärmten Tellern portionsweise verteilen.
* Die Sahne unter die kochende Suppe rühren, nochmals kurz aufkochen lassen, schaumig aufschlagen, in den vorbereiteten Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit dunklem Bauernbrot servieren.
Freitag, 31. August 2007 - 10:55 Uhr
Pflaumenkuchen wie ihn meine Oma gemacht hat
Sie benötigen:
1,5 kg Pflaumen
700 g Mehl
200 g Zucker
180 g Margarine
30 g Hefe
1 Päckchen Vanillezucker
1/4 l Milch
Salz
Butter
Zubereitung:
Vermischen Sie das 500 g Mehl mit 100 g Zucker (mit der Küchenwaage abwiegen), 80 g Margarine, der Hefe, einer Prise Salz, dem Vanillezucker und der Milch. Rühren Sie solange bis daraus ein glatter Teig wird.
Diesen stellen Sie dann an einen warmen Ort und lassen ihn 90 min gehen. Dann kneten Sie den Teig nochmals gut durch.
Fetten Sie ein Backblech mit Butter ein und geben den Teig darauf. Glätten Sie ihn mit einem Nudelholz und drücken Sie den Rand etwas nach oben.
Waschen Sie die Pflaumen. Schneiden Sie sie längs auf und entnehmen den Stein. Legen Sie die Früchte nun schuppenförmig auf den Teig.
Mischen Sie dann das restliche Mehl mit 100 g Margarine und 100 g Zucker sowie einer Prise Salz. Verteilen Sie diese Masse auf den Pflaumen. (Das sind dann Streusel.)
Backen Sie den Pflaumenkuchen bei 200 °C ca. 40 min. Danach zerlassen Sie etwas Butter in einer kleinen Pfanne und verteilen diese mit einem Backpinsel auf dem Kuchen. Streuen Sie auch nochmals Zucker darüber.
Servieren:
Am besten mit einem ordentlichen Schlag Sahne
Tipp:
Die Streusel kann man auch weglassen. Aber Butter und Zucker zum Schluss sollten Sie trotzdem machen. Das gibt dem Kuchen den richtigen Pfiff.
Guten Appetit!
Montag, 27. August 2007 - 17:15 Uhr
Brombeeren mal nicht als Marmelade !!
Geflügelleber mit Brombeeren
Zutaten:
* 150 g Geflügelleber
* Zwiebeln
* Portwein
* Orangensaft
* 200 g Brombeeren
Zwiebeln hacken und andünsten, Geflügelleber teilen und mit in der Pfanne anbraten. Nach zwei Minuten auf einen Teller geben und ziehen lassen. Fond mit Portwein und Orangensaft ablöschen, die Brombeeren unterheben und das Ganze je nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und frischen Kräutern abschmecken. Die Leber wieder mit in die Soße geben und noch zwei Minuten ziehen lassen.
Mal ausprobieren und sich überraschen lassen, ein köstlicher Geschmack der abseits von Schnitzel und Pommes Lust auf weitere besondere Rezepte macht.
Die Feld-und Wiesenränder rings um Bodenwerder bieten reichlich von den schmackhaften Brombeeren.
Marmelade :
Drei Hände voll Brombeeren in einem Glas und zwei bis drei Esslöffel der neuartigen Gelierzucker dazu, mit dem Mixstab drüber und fertig ist die weltbeste und frischeste Marmelade dieses Spätsommers.
Aufgesetzter :
300 - 400 g frischer Brombeeren, eine Prise Zimt, 150 g brauner Zucker.
Alles in eine Literflasche mit großer Halsöffnung ( damit die Beeren wieder rauskönnen ) und mit Brandwein oder Rum auffüllen.
ca. 8 Wochen ziehen lassen.
Durch ein Tuch filtern und wieder abfüllen.
Weitere zwei bis drei Monate ziehen lassen und dann mit Genuß an den Sommer denken.
Prost
Dienstag, 21. August 2007 - 19:35 Uhr
... noch mehr holundriges
Holundersuppe
300 g Holunderbeeren verlesen, von den Stielen befreien, waschen und abtropfen lassen. Mit der Schale einer Zitrone in wenig Wasser weich kochen und durch ein Sieb passieren. Die Suppe nochmals aufkochen und mit der vorher in kaltem Wasser verquirlten Speisestärke/Guar-kernmehl o.ä. verrühren. Warm oder kalt servieren.
Holundermarmelade
350 g Holunderbeeren 50 g Kürbis
100 g Äpfel oder statt Kürbis 150 g Äpfel
500 g Gelier-Rohrzucker oder entsprechend Konfigel + Honig
1 Msp. Zimt
2 Msp. Nelken
Die Holunderbeeren sauber waschen und trocknen lassen. Die Beeren mit einer Gabel von den Stielen streifen. Die Äpfel schälen und ebenso wie das Stück Kürbis in kleine Stücke schneiden. Alles in wenig Wasser weich kochen und ständig umrühren. Die Fruchtmasse durch ein Sieb passieren. Das Mus zusammen mit dem Süßungsmittel noch einmal aufkochen und 2 Minuten aufwallen lassen. In vorbereitete Gläser füllen und dicht verschließen. PS: Der Geschmack kann durch Zugabe von einigen Gewürznelken noch verbessert werden.
Holunder Milch Mix
1/2 l Sojamilch oder Kuhmilch
1/8 l Holunderbeersaft
1 TL Zitronensaft
1 Prise Zimt, Nelkenpulver
2-3 EL (Fichten)Honig oder braunen Zucker.
Den Saft mit Zimt, Nelken und braunem Zucker kurz aufkochen lassen und etwa drei Minuten zugedeckt ziehen lassen. Danach abkühlen lassen, Honig zugeben und die kalte Milch dazugießen. Das Ganze mit einem Quirl/Mixer verrühren. Den Zitronensaft langsam unterziehen. In Gläser füllen und kühl servieren.
Dienstag, 21. August 2007 - 17:14 Uhr
Der superschnelle Wurstsalat
Zutaten :
Geflügel - Wurst und Salat
mit Kirschtomaten als Beilage ( nicht nur auf dem Kindergeburtstag ein Renner )
Dienstag, 21. August 2007 - 13:38 Uhr
Wirsingauflauf , einfach aber genial lecker
Zutaten :750 g Kartoffeln, Salz, ½ Wirsingkohl ( ca. 500 g),
500 g Kasselerbraten, 250 g Tomaten, weißer Pfeffer, Kümmel,
3 Eier, 1 Becher ( 250 g) Schlagsahne, abgeriebene Muskatnuß, 3 Eßl. Paniermehl, 20 g Butter oder Margarine, Fett für die Form
Zubereitung :
Kartoffeln kräftig waschen und mit der Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abschrecken, pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. In einem Sieb gut abtropfen lassen. Kasseler würfeln. Tomaten putzen und in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form fetten. Wirsing, Kasseler und 2/3 der Kartoffelscheiben einschichten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Anschließend mit Tomaten und restlichen Kartoffeln belegen und zum Schluß nochmals würzen. Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiersahne gleichmäßig über den Auflauf gießen. Paniermehl darüberstreuen und das Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 200°C / Gasherd: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
Wer nicht auf Kümmel beißen möchte sollte den geriebenen nehmen, Kümmel macht das Gericht bekömmlich und verhindert weitgehend die Nebenwirkungen von Kohlgerichten.
Guten Hunger
Montag, 20. August 2007 - 10:43 Uhr
Holunder aus den heimischen Gefilden
Saft
Wer täglich geistige Arbeit verrichtet und seine Sinnesorgane einseitig beansprucht (z.B. Bildschirmarbeit am Computer) sollte jeden Tag 1 Glas Holunderbeersaft trinken.
Ein Schlaftrunk wird aus 1 /2 Glas Wasser mit 2 EL Holundersaft und 1 TL (Fichten) Honig gemixt.
2 kg Beeren von den Stielen befreien, sauber verlesen, waschen und abtropfen lassen. Pürieren und durch ein Sieb pressen. Den Saft mit 500 g Honig oder Rohrzucker, 2 Msp. Nelken, 1 TL Zimt ca. 5 Minuten lang kochen. Den gut ausgeschäumten Saft heiß in Flaschen abfüllen und verkorken. Die Flaschen etwa 15 Minuten im Wasserbad kochen lassen. Vor dem Gebrauch nach Belieben verdünnen. Soll der Saft in den Flaschen länger aufbewahrt werden, ist es zweckmäßig, ihn durch Dampfverfahren mittels Entsafter zu gewinnen. Auch lassen sich mit dem Saft Mixgetränke färben, oder Kinder lieben ihn einfach zu Haferflocken.
Kompott
Beeren mit wenig Wasser, dem nötigen Honig und einigen ausgekernten Pflaumen 2 Stunden langsam kochen lassen. Geriebene Dinkelsemmel in Butter rösten und zu dem Mus geben. Das Kompott nochmals aufkochen lassen, durch ein Sieb streichen oder in den Mixer und noch dicker einkochen - kalt servieren.
Holundermus
250 g Holunderbeeren waschen, von den Dolden zupfen und abtropfen lassen. 125 g Zwetschen entkernen und 125 g Birnen schälen und vierteln. Alle Früchte mit 30 g Honig oder Rohrzucker in wenig Wasser erhitzen. Etwas Nelkenpulver und Zimt hinzugeben und in kleine Stücke gebrochene Schwarzbrotrinde. Das Ganze zu einem musigen Kompott einkochen.
Sonntag, 19. August 2007 - 20:24 Uhr
Eierliköre
Rezept 1: Osterlikör
Zutaten:
5 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Puderzucker (durch ein Sieb drücken)
Die drei Zutaten mit dem Mixer schaumig schlagen, dann 200ml Sahne hinzufügen, weiterrühren, 100ml Weinbrand oder Cognac hinzufügen und 1 TL Orangenschalen dazugeben. Dann noch einmal 5 Minuten mixen. Achtung: Weinbrand, Cognac oder Obstler haben einen starken Eigengeschmack und überlagern den Geschmack der Eier. Am besten eignen sich Korn und Wodka oder Ethanol und Weingeist aus der Apotheke.
Eierlikör, der Sahne enthält, muss gekühlt werden und binnen weniger Tage aufgebraucht werden.
Rezept 2: Eierlikör
Zutaten:
7 Eigelb
150 g Puderzucker
Den Puderzucker durch ein Sieb passieren, dann mit dem Eigelb mit einem Mixer verrühren. Ein halbes Päckchen Vanillezucker zugeben. Statt des Vanillezuckers können auch zwei Vanilleschoten genommen werden. 3/8 oder eventuell ½ Liter 90%-igen Weingeist aus der Apotheke dazugeben. Umrühren, dann in Flaschen abfüllen.
14 Tage stehen lassen und von Zeit zu Zeit schütteln.
Rezept 3: Eierlikör mit Obstler
Zutaten:
4-5 Eigelb
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Milch
Zutaten mit dem Mixer schaumig schlagen. Unterdessen 5/8 Liter Milch mit 100 g Zucker ca. 10 Minuten lang kochen. Nach dem Abkühlen die Milch mit der schaumig geschlagenen Masse vermischen. 3/8 Liter starken Obstbrand zugeben und mit dem Mixer unterrühren. Der Likör sollte eine cremige Konsistenz haben. Nach dem Abfüllen in Flaschen einige Zeit lagern.
Rezept 4: Kaffeelikör
Zutaten:
50 g Kaffebohnen
Vanillezucker
Kristallzucker
Alkohol/Ethanol (96%)
50 g sehr fein geriebene Kaffeebohnen in 3/8 Liter Wasser kurz aufkochen, dann 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend filtern. In weiteren ¼ Liter Wasser kommen ein halbes Päckchen Vanillezucker und 350 g Kristallzucker. Diese Lösung wir auch erhitzt und ein wenig eingekocht. Nachdem beide Lösungen abgekühlt sind, werden sie vermischt. Dazu gibt man ¼ Liter 96%-igen Alkohol. Alles gut umrühren. Dann wird der Kaffeelikör in Flaschen gefüllt und einen Monat im Keller gelagert.
Guten Durst ... Vorsicht Alkohol
Sonntag, 19. August 2007 - 20:19 Uhr
Mähdrescherkuchen
Mähdrescherkuchen
375g Butter
6 Eier
1P Backpulver
250g Zucker
350g Mehl
Zutaten zu einem Teig verarbeiten und auf einem Blech verteilen.
Streusel aus
150g Butter
200g gem. Mandeln oder Kokos
150g Zucker
2 El Kakao
zubereiten
Streusel auf dem Teig verteilen. Ca 30 Min bei 180° backen. Kuchen mit ca 50g heißer Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit
Sonntag, 19. August 2007 - 20:17 Uhr
Kartoffel-Porre Suppe
Weser Kartoffel-Porree-Suppe
Zutaten: ( für 12 Personen )
3 Gemüsezwiebeln
3 Knoblauchzehen
900 g Schweinemett
2500 ml Hühnerbrühe
800 g Kartoffeln
1 Bund Möhren
300 g Knollensellerie
2 Stangen Porree
250 g Crème fraiche
200 g geriebener Emmentaler
1 Zweig Liebstöckel
3 EL Speiseöl
Gyros-Gewürzsalz
Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden. Beide Zutaten und das Mett in dem erhitzen Öl in einem Topf anbraten. Das Mett mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und in 1x1cm große Stücke schneiden. Möhren und Sellerie putzen, schälen, waschen. Sellerie ebenfalls in ca. 1x1cm große Würfel schneiden, Möhren in Scheiben schneiden. Das Gemüse in die Brühe geben und etwa 12 Minuten köcheln lassen. Porree putzen, halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden. Porree zusammen mit Crème fraiche und Käse in die Suppe geben. Liebstöckel waschen, trockentupfen, klein schneiden und in die Suppe geben. Mit Gyros-Gewürzsalz und Pfeffer abschmecken.
Beilage: leckeres, frisches und kräftiges Bauernbrot
guten Appetit!
